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#6 Magret de canard aux asperges vertes, grenade et papaye

#6 Magret de canard aux asperges vertes, grenade et papaye

Préparation

Quadriller et assaisonner les magrets, puis les faire cuire lentement à la plaque, à feu doux. Retourner brièvement les magrets dorés, puis les faire cuire à 100 °C au four pendant environ 5 minutes. Éplucher les asperges vertes, les faire blanchir et les faire griller sur le teppan dans de l’huile d’arachide. Sur le teppan également, faire griller les tranches de papaye à feu vif. Parsemer les asperges, les magrets et la papaye de pépins de grenade. Agrémenter avec le poivre long du Bengale fraîchement moulu.

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  • 1
  • 2
  • 4 magrets de canard de 150 g chacun
  • Sel marin, poivre
  • 250 g d’asperges vertes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 papaye d’env. 400 g
  • 1 grenade épépinée
  • Poivre long du Bengale fraîchement moulu

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