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#4 Gazpacho de melon au thon et à la tomate

#4 Gazpacho de melon au thon et à la tomate

Préparation

Éplucher et évider le melon, et découper quatre rondelles. Découper grossièrement le reste du melon, le mélanger avec le fond de tomate et 75 g d’huile d’olive, et passer le tout au chinois. Assaisonner avec le sel, le vinaigre balsamique et le piment de Cayenne. Caraméliser le sucre, faire revenir l’oignon découpé en lamelles et mouiller avec le vinaigre de vin rouge. Faire griller à feu vif les rondelles de melon et le thon dans l’huile d’olive, saler et placer au milieu de l’assiette en décorant avec l’oignon caramélisé. Faire saisir les rondelles de concombre. Verser le gazpacho de melon. Agrémenter le tout avec les graines de chia trempées et égouttées, les fines rondelles de radis et la roquette.

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Ingrédients

  • 300 g de melon (cantaloup)
  • 150 ml de fond de tomate
  • 75 g d’huile d’olive
  • 20 g de sucre
  • 400 g de thon
  • 1 oignon rouge
  • 40 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • Sel, piment de Cayenne
  • 4 cuillères à soupe de graines de chia macérées dans l’eau (10 min)
  • 1 concombre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 radis
  • 200 g de roquette

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