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#4 Bagels

Édition 10 | 10 Cuisiner avec Armin

Préparation

1) Dissoudre la levure dans l'eau tiède puis ajouter du sucre, du sel et de l'huile d'olive. 

2) Incorporer la farine, puis pétrir. Une pâte chaude, souple et non collante doit être obtenue.

3) Couvrir, et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud

4) Pétrir de nouveau la pâte, puis façonner 8 rouleaux uniformes. Former des boules et les presser en galettes (1 cm de hauteur). Faire un trou à l’emporte-pièce au centre de la boule de pâte puis, sur le teppanyaki préchauffé (niveau 6, 180°C) et légèrement huilé, faire cuire les bagels de chaque côté environ 9 minutes.

Astuce : La partie supérieure peut être humidifiée et agrémentée selon les envies de chacun de pavot ou d'autres graines.

10_10-Armin-Auer_Bagels_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Bagels.jpg
  • 1
  • 2

Ingrédients

  • 200 ml d’eau tiède
  • 20 g de levure
  • 15 g de sucre de canne brut
  • 15 g de sel naturel / marin
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 500 g de farine d'épeautre type 1050

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