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#3 Pizza aux fruits

Édition 10 | 10 Cuisiner avec Armin

Préparation

1) Dérouler ¼ de la pâte à levain et l'étendre sur une pelle à pizza farinée. Préchauffer le teppanyaki à niveau 7 (180°C) pendant 5 minutes. 

2) Mélanger la crème fraîche, la crème liquide et les zestes de citron puis étaler le tout sur la pâte. Déposer les baies / fruits souhaités sur la pâte et faire cuire sur le teppanyaki en acier inoxydable pendant 7 minutes. Il est également possible de faire cuire les fruits avec du beurre sur le teppanyaki avant de les déposer sur la pizza.

3) Ajouter le miel et les épices.

4) Déposer sur une planche à découper et couper en morceaux avec une roulette à pizza. Garnir avec la menthe et la mélisse puis servir.

10_10-Armin-Auer_Fruchtpizza_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Fruchtpizza.jpg
  • 1
  • 2

Ingrédients

  • 1 levain salé (500 g) à pizza déroulé (voir recette de gressins au levain)
  • 60 g de farine d'épeautre type 1050 pour le plan de travail
  • 150 g crème fraîche
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 citron et 1/2 pour le zeste
  • 40 g de baies de goji
  • 200 g de bananes épluchées, et en tranches
  • 200 g de pommes épépinées, et coupées en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 200 g de fruits / baies de saison
  • 80 g de miel
  • 4 pincées de cannelle moulue
  • 4 pincées  de poudre de vanille naturelle
  • ½ bouquet de menthe et de mélisse pour la garniture

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