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#10 Biscuits de pâte brisée au teppanyaki

Édition 10 | 10 Cuisiner avec Armin

Préparation

1) Pétrir rapidement le beurre râpé avec les ingrédients restants.

2) Emballer dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 20 minutes.

3) Pétrir ensuite brièvement à la main et étendre avec suffisamment de farine (5 mm). Enfariner et retourner.

4) Découper enfin la pâte selon votre préférence. Astuce : si la pâte se brise ou qu’elle est friable et fissurée, il est également possible d’y ajouter du lait pour la rendre plus malléable ou de l’utiliser en crumble.

5) Faire cuire les biscuits sur le teppanyaki préchauffé (niveau 6, 170 °C) des deux côtés pendant 4-5 minutes. 

10_10-Armin-Auer_Muerbteig_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Muerbteig.jpg
  • 1
  • 2

Ingrédients

  • 100 g de sucre de canne brut
  • 200 g de beurre froid râpé
  • 300 g de farine d'épeautre type 1050 tamisée
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel naturel ou marin
  • 1 c. à c. de vanille naturelle moulue
  • 1/2 citron pour le zest
  • Farine pour plan de travail

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