Pancakes aux châtaignes garnis de crème au chocolat et fruits

Pour la crème au chocolat
Éplucher la banane et l’avocat et dénoyauter l’avocat. À l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixer la banane et l’avocat avec le cacao et le sirop d’agave ou d’érable jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Ajuster la quantité de sucre au besoin, puis laisser reposer au frais.

Pour les pancakes
Mélanger les ingrédients secs dans un récipient. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y ajouter l’œuf et le lait. Verser le mélange d’ingrédients secs en remuant en continu, puis remuer rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Présentation
Faire chauffer le teppanyaki à 190 °C et y répandre un peu de beurre clarifié ou d’huile. À l’aide d’une louche, former des pancakes d’environ 8-10 cm de diamètre sur le teppanyaki. Les laisser dorer 3 minutes de chaque côté, puis les retirer du teppanyaki. Verser un filet de sirop d’érable et laisser refroidir.

Laver les fruits et, au besoin, dénoyauter les cerises. Confectionner de petits gâteaux en superposant par alternance des couches de pancakes, de crème au chocolat et de fruits. Couronner le tout d’un peu de crème et des plus beaux fruits. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.