Pancakes aux châtaignes garnis de crème au chocolat et fruits

Pancakes aux châtaignes garnis de crème au chocolat et fruits

Préparation

Pour la crème au chocolat
Éplucher la banane et l’avocat et dénoyauter l’avocat. À l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixer la banane et l’avocat avec le cacao et le sirop d’agave ou d’érable jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Ajuster la quantité de sucre au besoin, puis laisser reposer au frais.

Pour les pancakes
Mélanger les ingrédients secs dans un récipient. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y ajouter l’œuf et le lait. Verser le mélange d’ingrédients secs en remuant en continu, puis remuer rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Présentation
Faire chauffer le teppanyaki à 190 °C et y répandre un peu de beurre clarifié ou d’huile. À l’aide d’une louche, former des pancakes d’environ 8-10 cm de diamètre sur le teppanyaki. Les laisser dorer 3 minutes de chaque côté, puis les retirer du teppanyaki. Verser un filet de sirop d’érable et laisser refroidir.

Laver les fruits et, au besoin, dénoyauter les cerises. Confectionner de petits gâteaux en superposant par alternance des couches de pancakes, de crème au chocolat et de fruits. Couronner le tout d’un peu de crème et des plus beaux fruits. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

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Préparation : 15 minutes  
Cuisson : 15 minutes
4 personnes

Pour la crème au chocolat

  • 1 banane
  • 1 avocat
  • 3 c.à.s de cacao en poudre
  • 4 c.à.s de sirop d’agave ou d’érable

Pour les pancakes

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 1 c.à.s de sucre de canne brut
  • 1 c.à.c de levure
  • 1 pincée de sel naturel ou marin
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf (taille M)
  • 90 ml de lait d’avoine (ou autre lait végan)
  • beurre clarifié ou huile de cuisson au ghee
  • sucre glace brun

Accompagnement

  • 200 g de cerises
  • 200 g de fruits noirs (par ex. : mûres, myrtilles)
  • 4 c.à.s de sirop d’érable

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