Piccata de céleri-rave, champignons sautés et myrtilles

Piccata de céleri-rave, champignons sautés et myrtilles

Préparation

Découpez le céleri-rave en tranches de 1 cm d’épaisseur et salez légèrement. Panez les tranches de céleri avec la farine d’épeautre et le mélange d'oeuf et de parmesan. Faites-les frire à la poêle dans de l’huile de maïs jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites revenir les champignons émincés dans de l’huile végétale, assaisonnez et déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez à cela les dés de tomates, faites cuire un peu plus longtemps et ajoutez le poireau. Présentez avec des myrtilles et du céleri coupé en deux.

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  • 1
  • 2
  • 3
  • 1 céleri-rave
  • 4 oeufs
  • 200 g de parmesan râpé
  • sel naturel, poivre noir
  • farine d’épeautre pour frire
  • 2 cuillères à soupe d’huile de maïs
  • 100 g de champignons
  • 100 g de champignons shiitake
  • 100 g de pleurotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • sel, poivre
  • vinaigre balsamique
  • 4 tomates mûres, pelées et coupées en dés
  • 4 tiges de poireaux
  • myrtilles et céleri coupés en deux

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