Rouleaux de veau à la salade d’herbes, aux agrumes et au fromage manchego

Rouleaux de veau à la salade d’herbes, aux agrumes et au fromage manchego

Préparation

Aplatissez le veau entre deux feuilles de papier de cuisson, assaisonnezle et saisissez-le au teppan d’un côté. Épluchez les agrumes et découpez-les en suprêmes. Pressez le reste du fruit et mélangez le jus à l’huile de chanvre, au sel et au poivre. Mélangez délicatement la salade d’herbes sauvages aux suprêmes d’agrumes. Placez la salade dans les tranches de veau et roulez-les. Découpez le fromage manchego et déposez le dessus. Servez avec un filet d’huile d’olive et du zeste de citron fraîchement râpé.

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  • 1
  • 2
  • 3
  • 500 g de veau paré, coupé en 8 morceaux
  • sel, poivre
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de salade d’herbes sauvages
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 1 pamplemousse
  • 2 cuillères à soupe d’huile de chanvre
  • 150 g de fromage manchego

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