Préchauffer le teppanyaki à 220 °C, puis le badigeonner d’huile de cuisson à l’aide d’une spatule. Découper l’aubergine en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur et les disposer sur le teppanyaki. Saler à convenance. Faire cuire les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à obtenir une texture moelleuse et un aspect doré. Pendant ce temps, râper le zeste d’un demi-citron et hacher grossièrement les feuilles de menthe et les figues. Placer le tout dans un récipient avec les pistaches et le fromage de chèvre, et mélanger avec le yaourt, un trait de jus de citron, un bonne pincée de sel et le poivre. Pour confectionner les millefeuilles, placer premièrement une tranche d’aubergine, puis 1 c.à.s de crème de chèvre frais, puis à nouveau une tranche d’aubergine, et réitérer ces opérations jusqu’à obtenir une « construction » composée de trois tranches d’aubergines et trois couches de crème de chèvre frais. Garnir le dessus de la couche supérieure de quelques feuilles de menthe et agrémenter d’un trait d’huile d’olive.

Pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 c.à.s de yaourt
• 30 g d’éclats de pistaches
• 4-5 figues sèches
• 3 branches de menthe
• ½ citron bio (zeste et jus)
• Huile d’olive, huile de cuisson (par ex.: huile d’olive spéciale cuisson) sel, poivre

Préchauffer les deux zones de cuisson du teppanyaki BORA à 220 °C. Tamponner et saler la bavette. Verser de l’huile sur le teppanyaki et faire revenir la bavette de chaque côté pendant 4 minutes, puis la retirer du teppanyaki et la laisser reposer. Couper les pieds des pleurotes, puis les faire revenir sur l’autre zone de cuisson du teppanyaki. Assaisonner de sel. Découper les poivrons en morceaux moyens. Faire griller brièvement les pignons de pin à sec dans une poêle. Préparer la sauce à partir de 2 c.à.s de vinaigre balsamique, 4 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.c de miel, du sel et du poivre. Une fois la cuisson des pleurotes quasi terminée, ajouter les poivrons et les faire revenir pendant 3 ou 4 minutes, retirer le tout du teppanyaki et assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de sauce. Découper la bavette en fines tranches, les disposer sur une assiette ou un plat, garnir avec les pignons de pin, saler, poivrer et verser un filet de sauce.

Pour 2 personnes

• 300 g de bavette d’aloyau
• 200 g de pleurotes
• 200 g de poivrons
• 2 c.à.s de pignons
• 1 c.à.c de miel
• Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

Peler les patates douces et les découper en longues frites (env. 1 cm d’épaisseur et 8-10 cm de longueur), puis les laver sous l’eau froide. Préchauffer le teppanyaki à 210 °C. Placer les frites lavées dans un récipient et ajouter la farine de maïs et le sel. Bien agiter. Disposer les frites sur le teppanyaki en préservant un espace pour la bavette. Placer la bavette sur le teppanyaki et la saisir jusqu’à voir apparaître 3 gouttes roses de jus de viande à sa surface. La retourner. Attendre à nouveau l’apparition de 3 gouttes de jus et retirer du teppanyaki. Laisser reposer. Pendant ce temps, retourner les frites régulièrement sur la plaque. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un petit récipient et porter brièvement à ébullition. Votre sauce est prête. Les frites sont prêtes lorsqu’elles sont dorées à la surface et moelleuses au milieu. Saler et poivrer la bavette, et la disposer sur l’assiette avec la sauce et les frites. Garnir avec un peu de persil haché.

Pour 2 personnes

• 600 g de patates douces
• 2 bavettes d’aloyau de 200 g
• 1 c.à.s de farine de maïs
• 1 c.à.c de sel
• Huile de cuisson
• Persil frais
• Sel et poivre

Pour la sauce barbecue

• 120 g de passata
• 2 c.à.s de sauce soja
• 4 c.à.s. de sirop d'érable
• 1 c.à.c rase de mélange d’épices Cajun

Préchauffer le teppanyaki à 200 °C. Badigeonner la viande avec un peu d’huile et assaisonner généreusement avec les épices. Disposer sur le teppanyaki chaud et retourner au bout de 4 minutes. Pendant ce temps, faire
bouillir une casserole d’eau salée et y blanchir les petits pois pendant environ 3 minutes. Les verser dans une passoire et les plonger dans l’eau froide. Placer les trois quarts des petits pois et les pois chiches dans un blender avec le jus de citron, la gousse d’ail, la menthe (seulement les feuilles !), 4 c.à.s d’huile d’olive et 1 c.à.c rase de sel et de poivre. Incorporer délicatement le reste des petits pois dans le houmous préparé. Retirer la viande du teppanyaki, laisser reposer un court instant, puis la découper en tranches aux dimensions souhaitées et assaisonner de sel. Disposer le houmous sur les assiettes, placer la viande dessus et agrémenter de pépins de grenade et d’un peu de menthe.

Pour 2 personnes

• Baron d’agneau de 150 -200 g par pièce
• 100 g de petits pois surgelés
• 100 g de pois chiches en conserve
• Trait de jus de citron
• 3-4 branches de menthe
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de pépins de grenade
• Ras-el-hanout
• Sel, poivre, huile d’olive

Rincer les fruits et les égoutter. Mélanger le lait d’avoine avec la vanille, le zeste de citron, le rhum et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Séparer les jaunes des blancs et reserver 5 œufs. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que la pâte soit bien fermes. Ajoutez progressivement le sucre. Ajoutez 3 œufs et les jaunes d'œufs dans la pâte. Ensuite, incorporer délicatement les  blancs d'œufs battus dans le mélange - la pâte doit être souple . Faire fondre le beurre clarifié sur le tepan (niveau 7/ 190°C) ou dans une poêle. Cuire la préparation comme s’il s’agissait d’une crêpe épaisse. Pendant ce temps, parsemer le dessus de myrtilles ou de raisins secs. Retourner la crêpe et terminer la cuisson. „Casser“ la crêpe  en petits morceaux. Ajouter du beurre clarifié. Saupoudrer de sucre et caraméliser le tout. Déglacer avec 20 ml de rhum et mélanger rapidement aux morceaux . Saupoudrer le „Kaiserschmarrn“ de sucre glace. Déguster et servir accompagné d‘une compote de pommes ou de prunes.

Pour 4 personnes:

• 125g de fruits
• 1/2 l lait d’avoine
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• le zeste d’un demi citron
• 1 cuillière à café de rhum
• 240g de farine d’épautre ou de châtaigne
• 8 oeufs
• 5 cuillères à café de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• beurre clarifié
• sucre glace
• 20ml rhum