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Gegrillter Romana Salat mit Parmesan Dressing und knusprigem Südtiroler Speck

Gegrillter Romana Salat mit Parmesan Dressing und knusprigem Südtiroler Speck

Zubereitung

Die Salatherzen abwaschen, halbieren und so weit wie möglich trocknen. Tepan auf 220 Grad aufheizen und etwas Bratöl darauf verteilen. In einer Zone den Speck und in der anderen Zone den Romana Salat mit der Schnittfläche nach unten auf den Tepan legen. Speck von beiden Seiten knusprig braten, den Salat nicht wenden. Währenddessen mithilfe eines Stabmixers oder Zerkleinerers alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren und samtig mixen, ggf. nachwürzen. (Das Dressing sollte kräftig gewürzt sein). Sobald der Salat deutliche Röstspuren auf der Schnittseite zeigt (nach ca. 5 min) vom Tepan nehmen und sogleich auf zwei Teller platzieren. Großzügig mit dem Dressing übergießen. Den knusprigen Speck etwas in Stücke zerbrechen und über den Salat garnieren. Weiteren Parmesan darüberhobeln. Mit Pfeffer garnieren und sogleich servieren.

Für zwei Personen

  • 2 Baby Romana Salat Herzen
  • 6 Scheiben Südtiroler Speck
  • Bratöl

Für das Dressing

  • 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano am Stück, oder auch Grana Padano; weiterer zum Garnieren)
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, ½ TL Salz, Pfeffer

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