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#6 Roastbeef mit geschmortem Radicchio, Currycreme und Puffreis

#6 Roastbeef mit geschmortem Radicchio, Currycreme und Puffreis

Zubereitung

Das Fleisch in einer Pfanne anbraten und anschließend 8 Minuten bei 160 °C im Ofen garen. Die Reiskörner im Dampfgarer erhitzen. Den Radicchio putzen und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und gereiftem Rotweinessig schmoren. Die gekochten Kartoffeln mit dem Curry emulgieren und mit dem Kernöl zu einer glatten Creme verquirlen. Das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit dem geschmorten Radicchio, der Currycreme und dem gepufften Reis servieren.

Roast beef with stewed radicchio, curry cream & puffed rice ingredients
Roast beef with stewed radicchio, curry cream & puffed rice
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Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Sirloin
  • 200 g Radicchio Tardivo
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 20 g gereifter Rotweinessig
  • 80 g Kartoffeln
  • 5 g Curry
  • 200 g Kernöl
  • Maldon-Salz
  • 100 g Basmatireis

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