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#5 Rosa Kaninchenlende mit Rote Bete und Kastanien

#5 Rosa Kaninchenlende mit Rote Bete und Kastanien

Zubereitung

Die Kaninchenlende putzen und mit Kräutern, Knoblauch und Öl 6 Minuten bei 65 °C vakuumgaren. Anschließend in einer Pfanne weitere 4 Minuten bräunen. Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und 3 Minuten in Öl, Salz und gereiftem Rotweinessig einlegen. Die Kaninchenlende in Scheiben schneiden und mit der Rote Bete und den gedämpften Kastanien servieren.

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_K_1010_Giancarlo_Morelli_Rosa_Kaninchenlende_mit_Rote_Bete.jpg
  • 1
  • 2

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Kaninchenlende
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • Kräuter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 150 g Rote Bete
  • Gereifter Rotweinessig
  • 60 g gedämpfte Kastanien
  • Maldon-Salz

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