#5 Pilz-Flammkuchen mit Rosmarin und Greyzer-Käse-Flocken
10 | 10-Edition Backen mit Armin
Zubereitung
1) Den Tepan Grill auf Stufe 7/190°C vorheizen.
2) Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann mit einem Pizzaschieber auf das Topen legen.
3) Die Crème Fraîche mit dem Knoblauch vermischen und ¼ davon auf der Teigfläche verteilen. Dann mit dem Käse bestreuen. Auf einer freien Fläche die Zwiebelwürfel, Speck und Pilze mit dem Öl anbraten und nach ca. 7 Minuten auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Rosmarin bestreut, auf vorgewärmten Tellern servieren.
4) Nach dem Backen salzen und pfeffern und mit einem Pizzaschneider in Ecken zerteilen und servieren.
- 2 Rolle(n) Hefeteig oder 500 g Hefeteig
- 60 g Dinkelmehl, Typ 1050, zum Ausrollen
- 200 g Créme Frâiche
- 1 Knoblauchzehe, fein zerkleinert
- 2 EL Bratöl
- 180 g Frühstückspeck, durchwachsen, in Scheiben, in Streifen geschnitten
- 200 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 160 g Braune Champignons, zerkleinert
- 160 g Kräuterseitlinge, zerkleinert
- 160 g Shitake-Pilze, zerkleinert
- 4 Stängel Rosmarinnadeln, abgestreift, gehackt
- 5 g Natur- od. Meersalz
- 4 Pr. Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Greyzer-Käse, gerieben
