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#4 Bagels

10 | 10-Edition Backen mit Armin

Zubereitung

1) Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker, Salz und Olivenöl zugeben.

2)  Mehl einrühren, dann kneten. Es soll ein warmer, weicher, nicht klebender Teig entstehen.

3) Zugedeckt an einem warmen Ort, 30 Minuten gehen lassen

4) Teig erneut kneten, dann zu einer Rolle formen, die Teiglinge rund wirken und platt drücken (1 cm hoch). Mit einem runden Ausstecher ein Loch in die Teigscheibe drücken und auf dem vorgeheizten und leicht geölten Tepan (Stufe 6, 180°C) die Bagels von jeder Seite ca. 9 Minuten bagrillen.Tipp: Die Oberseite kann nach dem Auflegen befeuchtet und ganz nach Geschmack mit Mohn, oder anderen Saaten verfeinert werden.

10_10-Armin-Auer_Bagels_Zutaten.jpg
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Zutaten

  • 200.0 ml Wasser, lauwarm
  • 20.0 g Hefe
  • 15.0 g Rohrohrzucker
  • 15.0 g Natur-/Meersalz
  • 30.0 ml Olivenöl
  • 500.0 g Dinkelmehl Typ 1050

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