Ziegen-Topfenschmarrn mit Cranberries und Ingwer-Topinambursirup

Zubereitung

Zwei Eier, zwei Eigelb und 80g Birkenzucker schaumig schlagen, Topfen und Mehl einrühren. Zwei Eiweiß mit restlichem Zucker aufschlagen und mit Cranberries unter die Masse heben. Diese auf dem Tepan bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Topfen mit Vanillemark glattrühren, auf dem Schmarrn verteilen und den Schmarrn in Stücke reißen. Mit Sunroot Topinambur-Ingwer-Sirup und den frischen Beeren servieren.

Goat curd schmarrn with cranberries ginger jerusalem artichoke syrup
  • 4 Eier
  • 120g Birkenzucker
  • 140g Ziegentopfen
  • 80g Dinkelmehl
  • 4 EL Cranberries, getrocknet
  • Sunroot Topinambur-Ingwer-Sirup
  • 200g Ziegentopfen
  • 1 Vanilleschote
  • 200g frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren)
  • Topinambu-Ingwer

     

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