Süßkartoffel-Rösti mit Feta und Himbeerdressing
Die Süßkartoffel schälen, waschen und raspeln. Ein Ei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Süßkartoffel mit Öl auf dem Tepan-Edelstahlgrill bei 200 Grad auf beiden Seiten knusprig braten. Das Dressing mithilfe eines Zerkleinerers oder Stabmixers zubereiten: Die Hälfte der Himbeeren mit 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren, abschmecken. Feta in Scheiben schneiden, auf die Rösti legen und mit Dressing beträufeln. Mit frischen Kräutern und Himbeeren garnieren.
Für zwei Personen
- 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g)
- 1 Ei
- 180 g Feta
- 100 g Himbeeren
- 1 TL Agavendicksaft (oder Honig)
- Frische Kräuter
- Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer