Izbornik

Proizvodi

BORA ISKUSTVO

Tvrtka

Servis

Naručiti katalog

Vaši podaci

Naručite odmah besplatno ekskluzivni magazin BORA s informacijama o našim kuhinjskim sustavima i zanimljivim pričama iz svijeta proizvoda BORA.
Potrebno je prihvatiti propise o zaštiti podataka.
BORA ISKUSTVO

BORA ISKUSTVO

Proizvodi

Produkty

Recepti s 2 zvjezdice

Recepti s 2 zvjezdice

10 | 10 Sennovo izdanje

Globalna i lagana kuhinja

Andreas Senn jedan je od najboljih kuhara u Austriji. Za svoje je izdanje 10|10 osmislio jela koja su zdrava, moderna i neusporedivo drugačija. Fotografirali smo ih u Salzburgu u nekadašnjoj ljevaonici zvona gdje se danas nalazi SENNS.Restaurant.

Izvanredno jelo objedinjuje različite okuse. Kiselo, slatko, egzotično, tradicionalno. Sloj po sloj putujete kroz krajolik okusa, pri čemu se izmjenjuju različite teksture, najprije tvrdo, pa mekano, čvrsto na zagriz, a zatim se topi u ustima. To vrijedi i za kreacije Andreasa Senna. Ovaj vrhunski kuhar iz Salzburga ima talent za stvaranje neobičnih kombinacija. Njegovi gosti oduševljeni su njegovim crnim bakalarom s Aljaske kojeg priprema tako da ga utrlja u bijelu miso pastu i kratko ga karamelizira u pećnici. Riba tako postaje hrskava izvana, a mekana i sočna iznutra. Andreas joj dodaje šparoge, pire od poriluka i tropsku manioku s peršinom i metvicom ili je poslužuje s japanskim ribljim temeljcem dashi koji se tradicionalno radi od dimljene tunjevine i morskih trava. Za svoje kreacije 10|10 Senn je crnog bakalara zamijenio veoma sličnim bakalarom sa šparogama i brokulom. Njegova kuhinja je fleksibilna i ne poznaje granice, globalna je i interkulturalna.

U restoranu Andreasa Senna u Salzburgu gosti uranjaju u jedan poseban kulinarski svijet. To je slobodan i neograničen svijet bez lokalne umišljenosti. Sennova lagana i pomno osmišljena jela čine pravu suprotnost okolini. Naime, SENNS.Restaurant nalazi se u nekadašnjoj ljevaonici koja je bila dio kneževsko-biskupske ljevaonice zvona Oberascher osnovane u 17. stoljeću. Ovdje su se do 2004. godine lijevala zvona koja su zvonila po čitavom svijetu. Potom je ova industrijska građevina renovirana, izgrađeni su loftovi, uselila se kreativna industrija, modne trgovine, a naposljetku 2015. godine i restoran Andreasa Senna. Stara industrijska estetika pritom nije nestala. Stari cigleni zidovi i željezne armature i dalje stvaraju uzbudljiv ambijent u kojem se ne mora nužno uživati u odijelu ili večernjoj haljini. Senn čak i u pravilima odijevanja inzistira na neusiljenosti. Ljevaonica je činila savršenu kulisu za fotografiranje Sennova izdanja 10|10 za Boru. Zahtjevi za jela pripremljena po načelu 10|10 jednostavna su i direktna. Trebaju biti gotova u 10 minuta pripreme i 10 minuta kuhanja. Senn je, naravno, bez obzira na to ostao vjeran svojem stilu. Tako je iskombinirao crvene raviole od repe na pari sa svježim sirem od ovčjeg mlijeka, kvinojom i brusnicama te zlatovčicu s avokadom sa žara, špinatom, goji bobicama i svježim sirom.

Njegova jela međunarodna su i lagana. Ta lagana jela zatim smo fotografirali pred teškim prešama, starim strujnim ormarima ili na željeznim stepenicama. To im je dalo još jednu dodatnu, zemljanu notu. Sennova se jela savršeno uklapaju u BORA kuhinjsku filozofiju koja teži svježim namirnicama i zdravoj prehrani.

Andreas Senn ponosni je vlasnik dviju Michelinovih zvjezdica, a 2017. godine Gault&Millau odlikovao ga je s 3 kuharske kape i 17 bodova. On je jedan od najboljih kuhara u Austriji. Zahvaljujući njegovom izdanju 10|10 sada svatko može pripremati ove recepte i uživati u vrhunskim jelima kod kuće. Rijetko kad je to ovako brzo i jednostavno.

Podijeli

Kuhanje
Popup Picture
Uvjerite se sami
Pronađite trgovinu

Use of Cookies

Cookies enhance the use of our services. By using the BORA website you agree to our cookie policy. You can disable cookies anytime in your browser settings. Please use your browsers’s help feature to learn more about cookie settings and how to change these in your browser.