Ratatouille und Kräuterhähnchen

Ratatouille und Kräuterhähnchen

Zubereitung

Marinade in einem Foodprocessor zubereiten und das Hähnchen damit marinieren. Das Gemüse in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Im Wok oder in einer Pfanne mit etwas Bratolivenöl zuerst die Aubergine anbraten, dann nach etwa 3 Minuten die Zwiebeln dazugeben. 3 Minuten später die Paprika hinzufügen, nach weiteren 3 Minuten die Zucchini. Eine Dose Tomatenstücke, Tomatenmark, Fenchel und die Kräuter hinzufügen und wiederum 3 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Tepan-Grill auf 200 Grad aufheizen und das Hähnchen auf beiden Seiten gar braten, dann mit dem fertigen Ratatouille und weiteren frischen Kräutern anrichten und servieren.

Für das Ratatouille:

  • 1/2 Aubergine
  • 1 kleinere rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Dose Tomaten, stückig
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ TL Fenchel, gemahlen
  • 1 gestr. TL Kräuter der Provence
  • Natur- oder Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Bratolivenöl

 

Für das Hähnchen:

  • 400 g Hähncheninnenfilets

 

Für die Marinade:

  • 3-4 Zweige Petersilie
  • 3-4Zweige Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Schalotte
  • 3 EL Bratolivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Natur- oder Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Für die Garnitur:

  • Petersilie und Basilikum, grob gehackt

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