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Melocotón a la plancha con migas de mantequilla y espelta, miel y romero

Melocotón a la plancha con migas de mantequilla y espelta, miel y romero

Preparación

Calentar el teppanyaki a 220 grados. Poner en un cuenco los ingredientes para las migas y amasar hasta lograr una consistencia desmenuzable. Dejar un rato en el congelador. Partir el melocotón por la mitad y colocarlo con la superficie del corte hacia abajo en el tercio superior del teppanyaki con unas gotas de aceite de cocina. Añadir el romero y verter poco a poco la miel sobre las mitades de melocotón. Distribuir las migas sobre los otros dos tercios de la superficie del teppanyaki y dorar sin dejar de trocear y voltear con una espátula. Repartir las migas de espelta en dos platos y disponer encima los medios melocotones. Rociar por encima un chorreón de miel y servir con las hojas de romero crujientes. Se puede servir con un poco de yogur helado.

Para dos personas

  • 1 melocotón grande maduro
    (fuera de temporada: ciruelas o peras)
  • 2 cdtas. de miel (p. ej. miel de lavanda) y un poco más de miel para decorar
  • 2-3 ramitas de romero
  • Aceite de cocina

Para las migas

  • 50 g de mantequilla fría
  • 70 g azúcar de caña en bruto
  • 100 g de harina de espelta (p. ej. tipo 630)
  • Pizca de sal

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