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Más amplitud para todos

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de la periodista especializada en vivienda y diseño Barbara Friedrich

Sin una campana sobre los fogones, la cocina se siente más acogedora. Pero apostar por la desnudez tiene muchas más ventajas. La periodista Barbara Friedrich, especializada en vivienda y diseño, lo constata:

la tendencia, ya desde hace años, busca una cocina acogedora. Con una isla y una zona para comer aledaña. Y, por qué no, una mesa alargada, de madera a ser posible. Y vuelven aquellas cómodas rinconeras de antaño, una tendencia de la que dan cuenta, incluso, los fabricantes modernos de muebles tapizados.

Hace tiempo que no escondemos todas las paredes tras armarios empotrados, parece que ese armario antiguo heredado es el contrapunto ideal al resto del ambiente de la cocina, de líneas más serenas. O la vitrina, con el juego de porcelana de Meissen de la abuela. La vinoteca que tanto nos costó, por supuesto, nada de ocultarla tras un panel frontal a juego con la cocina: mejor mostrarla abiertamente, junto a su valioso contenido. Y por qué no, quizás también nos apetezca adornar el espacio con una escultura o un cuadro.

Precisamente por eso son tan populares las cocinas abiertas, porque despiertan las ganas de cocinar, disfrutar, agasajar a nuestros comensales. Y es que, ¿a quién le gusta trabajar voluntariamente de cara a la pared —con la posibilidad de chocarse contra la campana extractora—, mientras la familia y los comensales le observan mientras cocina? Nosotros nos dimos un capricho: una "cocina-comedor" a lo grande. Instalamos una campana extractora sobre la isla, un instrumento de alta tecnología en acero inoxidable. Lo mejor que había en el mercado, nos dijo el proyectista de la cocina. Eso fue hace ocho años ya. La enorme y robusta máquina de extracción cuelga reglamentariamente 75 centímetros por encima de la placa de cocción. Para mi marido y para mí no es ningún problema, no es que seamos muy altos. Pero nos encanta cocinar con amigos y tenemos un amigo que mide 1,92. Para él sí que es un estorbo a la altura de la cabeza que le obliga a agacharse continuamente. La alternativa que, entre otras cosas, es capaz de evitar tal situación, no la conocíamos ni nosotros ni el proyectista de nuestra cocina por aquel entonces, a finales de 2008. En realidad, el sistema de extracción descendente de instalación directa junto a la zona de cocción apenas se conocía, y mucho menos en la región del Piamonte, que es donde está nuestro segundo hogar, en cuya cocina y sobre cuya placa de cocción tenemos instalada dicha campana de acero inoxidable. Con todo, nuestro monstruo extractor genera un bullicio considerable para los olores que absorbe y que, de tanto en tanto, se le escapan —y que acaban expandiéndose por la parte superior de la casa a través de la escalera abierta, y eso por no hablar de si nos dejamos las puertas de los dormitorios abiertas: entonces podremos seguir deleitándonos de madrugada con los aromas de la exquisita pierna de cordero, el sabroso ossobuco alla milanese o el bacalao al vapor. En fin, vivimos con ello. Pero, en realidad, es lógico que a lo largo de esa distancia de 75 centímetros que hay entre el asador, la sartén o la olla y la máquina de extracción que cuelga del techo, el vapor y el humo pueda acabar más bien perdiéndose, al contrario que con un sistema que actúa desde el lateral, que se traga el vapor de cocción directamente donde se genera, según al principio de la dinámica de fluidos, y lo conduce "subito" hacia abajo, hasta un sistema de filtro situado bajo la superficie de cocción. Por si fuera poco, su limpieza parece ser más sencilla y rápida que la extracción de las placas de filtro de varias piezas de nuestra campana, para lo que necesitamos una escalera, se entiende, con el riesgo de caernos.

Pero esos son aspectos funcionales que no quiero sobrevalorar en esta ocasión. O me dirán aquello de: "típico alemán", siempre con eso de que "la forma sigue a la función". Aunque, pensándolo bien: precisamente esa función de aspiración es la que facilita la libertad formal para la arquitectura y el diseño de interiores de la cocina, permite destacar mejor el estilo de decoración concreto, los elegantes frentes y encimeras en los que, dicho sea, se ha invertido una suma considerable, al igual que en la decoración personalizada. Así, nuestra mirada no se desvía a la dominante figura de la campana de acero inoxidable: el sistema de extracción, integrado en la encimera y prácticamente invisible, facilita una vista prácticamente integral y, de paso, amplia y ensancha la cocina visualmente. Ya puestos, ahora que hemos liberado de la campana el techo situado sobre la placa de cocción, podemos colgar unas lámparas elegantes que nos aporten luz funcional y que, claro está, también pueden desempeñar una función decorativa.

Y es que es agradable entretener a los invitados recién llegados tomándonos un aperitivo junto a la isla de la cocina, y más agradable aún es hacerlo sin que una campana extractora colgada del techo nos estorbe la conversación (y las cabezas).

Información

Barbara Friedrich, redactora jefa de 1999 a 2016y posteriormenteeditora de la publicación A&W Architektur&Wohnen, conoce el sector de la vivienday el diseño desde hacemás de 30 años. Autora y moderadora, también forma partede numerosos juradosde diseño.

Fotos de las cocinas: Josefine Unterhauser

Foto B. Friedrich: Giovanni Castel

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