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Gambas en salteado chino de verduras con anacardos y cilantro

Gambas en salteado chino de verduras con anacardos y cilantro

Preparación

Calentar el teppanyaki a 210 grados. Cortar los pimientos rojos en bocados, el pak choi en trozos gruesos y la cebolla en gajos, y poner en un cuenco. Asar la verdura solo unos 5 minutos para que quede crujiente. Mientras, mezclar la salsa de soja, la miel y el almidón en un cuenco pequeño. Picar fina la guindilla y agregar. Salar las gambas, añadir a la verdura junto con los anacardos, remover varias veces y desglasar con la salsa. Seguir asando durante un minuto. Emplatar la verdura y colocar encima las gambas. Decorar con cilantro fresco.

Para dos personas

  • 400 g de gambas salvajes o biológicas (peladas y limpiadas)
  • 2 pimientos rojos, aprox. 300 g
  • 150 g de pak choi
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 puñado de anacardos
  • 7 cdas. de salsa de soja, 3 cdas. de miel, 1 cdta. de almidón
  • Media guindilla
  • Cilantro fresco para decorar

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