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Espagueti con salsa de coco y espinacas de la edición 10 | 10 para distribuidores

Espagueti con salsa de coco y espinacas de la edición 10 | 10 para distribuidores

Elaboración

Caliente 1 cucharada de aceite y haga un sofrito con la cebolla en dados. Añada la hierbaluisa y vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Salpimente. Hierva a fuego lento y tapado durante 10 minutos. Cocine los espagueti al dente en agua hirviendo y salada. Cuele la salsa en una olla y cocínela. Añada las espinacas a la salsa de coco y deje que se reduzca. Mezcle la harina de maíz con agua y añádala a la salsa de coco y las espinacas sin dejar de batir. Lleve a ebullición y manténgalo caliente.

Parta a la mitad la lima bio. Corte una mitad en rodajas, haga zumo con la otra mitad. Corte en cuadraditos el filete de salmón (1,5 x 1,5 cm), salpiméntelo. Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén cerrada y cocine los daditos de pescado durante 3 minutos. Rocíe con el zumo de lima. Escurra los espaguetis y mézclelos con la salsa de espinacas. Sírvalos en el plato con el salmón y adórnelo con rodajas de lima.

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Ingredientes

  • 100 g de cebolla pelada, en dados finos
  • 4 tallos de hierbaluisa, en trozos de 3 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de leche de coco
  • 400 ml de caldo de verduras
  • Sal/pimienta
  • 400 g de espaguetis de espelta
  • 400 g de espinacas frescas, lavadas y limpias
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 300 g de filete de salmón sin piel ni espinas
  • 1 lima, en zumo
  • 30 g de mantequilla

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