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Dados de salmón con espárragos verdes y salsa de eneldo

Dados de salmón con espárragos verdes y salsa de eneldo

Preparación

Cortar el filete de salmón en dados de unos 4 × 4 cm, salar y pasar por el BORA teppanyaki de acero inoxidable precalentado (200 grados) con un poco de aceite durante 8 minutos por todas las caras. Quitarles el extremo inferior a los espárragos, añadir al teppanyaki y saltear durante 5 minutos.
Preparar la salsa en un cuenco: Picar finamente el eneldo y añadir zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Laminar o picar finamente los dientes de ajo y añadirlos también a la salsa. Condimentar con sal y pimienta. Poner el pescadocon los espárragos en los platos, rociar la salsa por encima y decorar con puntas de eneldo.

 

 

Para dos personas

● 300 g de filete de salmón (sin piel)
● 400 g de espárragos verdes
● 1 limón
● 3-4 ramitas de eneldo y eneldo aparte para decorar
● ½ diente de ajo
● Aceite de oliva, sal y pimienta

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