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#8 Pato con salsa de ciruela

10 | 10 - Edición Cocina asiática con Vroni Lutz

Preparación

Llevar a ebullición los ingredientes de la salsa de ciruela y triturar. Marinar el pato con un poco de aceite y la mezcla de 5 especias y dorar sobre su piel hasta que esta quede crujiente y dorada, darle la vuelta. Asar el pato en el horno a 100 grados y durante 10 minutos, dejándolo al punto, rosa en su interior. Cocinar brevemente las vainas de edamame en agua hirviendo previamente salada y condimentar con la salsa de soja. Servir el pato con la salsa de ciruela y las vainas de edamame (solo se come el haba).

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  • 1
  • 2
  • 2 pechugas de pato (con sus cortes en la piel)
  • 2 cucharadas de mezcla de 5 especias
  • 1 cucharadita de pimienta negra (molida)
  • 4 ciruelas maduras (trituradas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cm de jengibre, rallado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3 piezas de anís estrellado
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 200 g de edamame

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