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#7 Sopa helada de melón dulce con crujiente de langostino

10 | 10 Edición Johann Lafer

Preparación

Pelar las patatas y hacer espaguetis largos con un cortador espiral. Lavar bien con agua los espaguetis de patata y secarlos con papel de cocina. Envolver cada langostino con cuidado en los espaguetis de patata. Calentar aceite en una sartén y freír los langostinos. Condimentar con sal, pimienta y chile.Partir por la mitad los melones haciendo una forma dentada. Retirar las pepitas y nivelar el fondo de cada mitad. Con una cuchara de melón sacar bolas de pulpa. Rascar con una cuchara el resto de la pulpa y ponerla en un procesador.

Añadir el zumo de lima, el hielo y el resto de ingredientes y batirlos en el máximo nivel hasta conseguir una sopa. Poner las bolas de pulpa en las mitades de los melones. Rellenar con la sopa. Colocar los langostinos en la sopa. Decorar con una ramita de toronjil.

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10-10_Johann_Lafer_Geeistes_Zuckermelonensueppchen_7.jpg
  • 1
  • 2

Ingredientes para 4 personas:

Para los langostinos:

  • 8 langostinos pelados y listos para cocinar
  • 3 patatas grandes, preferiblemente para cocer
  • 500 ml de aceite vegetal para freír
  • Sal, pimienta y chile recién molido

Para la sopa:

  • 2 melones de tipo cantalupo
  • 150 g de hielo picado
  • Una planta de albahaca
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar moreno de caña
  • El zumo y la ralladura de 3 limas
  • 100 g de yogur griego
  • Una pizca de sal
  • 2 chiles rojos suaves cortados en trozos pequeños y sin semillas
  • 200 ml de leche de coco
  • 2–3 ramas de melisa

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