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#6 Pechuga de pato con espárrago verde, granada y papaya

#6 Pechuga de pato con espárrago verde, granada y papaya

Elaboración

Condimentar las pechugas de pato, haciéndoles unos cortes superficiales en forma de rombos. Hacerlas a fuego lento. Cuando estén doradas, meterlas al horno dadas la vuelta y cocinarlas a 100 °C durante aprox. 5 minutos. Pelar el espárrago verde, blanquearlo y sofreírlo en el Teppan Yaki con aceite de cacahuete, dejándolo crujiente. Marcar también las rodajas de papaya en el Teppan Yaki, a fuego fuerte. Repartir las semillas de granada sobre el espárrago, la pechuga de pato y la papaya. Aderezar con pimienta larga de Bengala recién molida y servir.

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Ingredientes

  • 4 pechugas de pato de 150 g por unidad
  • Sal marina, pimienta
  • 250 g de espárrago verde
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 papaya de aprox. 400 g
  • 1 granada, ya desgranada
  • Pimienta larga de Bengala, recién molida

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