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#6 Borsch (sopa de remolacha)

#6 Borsch (sopa de remolacha)

Preparación

Hornear las remolachas (con sal y unas gotas de aceite de oliva) durante 60 minutos a 100 grados hasta que estén blandas. Pelar las remolachas y rallarlas por el lado grueso del rallador. Ponerlas en una olla, cubrirlas con el caldo de ternera y calentar casi hasta que hierva la sopa. Dejar reposar 10 minutos. Picar la verdura y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Añadir la verdura a la sopa. Cortar la col en trozos pequeños y añadirla también. Dejar reposar otros 5 minutos aproximadamente. Condimentar con sal y pimienta. Servir la sopa con una cucharada de nata agria, y decorar por encima con hojas de eneldo y ralladura de limón.

 

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4 raciones

  • 5 remolachas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 5 tomates cherry
  • 1L de caldo de ternera
  • 200 g de nata agria
  • Ralladura de limón
  • 3 ramitas de eneldo
  • ½ col puntiaguda pequeña

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