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#5 Lomo de conejo rosado con remolacha y castañas

#5 Lomo de conejo rosado con remolacha y castañas

Preparación

Limpiar el lomo de conejo y cocinar al vacío con las hierbas, el ajo y el aceite durante 6 minutos a 65 °C antes de dorarlo en una sartén durante 4 minutos adicionales. Cortar la remolacha en rodajas muy finas y marinar en el aceite, sal y vinagre de vino tinto maduro durante 3 minutos. Cortar el lomo de conejo y servir con la remolacha y las castañas cocidas al vapor.

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  • 1
  • 2

Para 4 personas:

  • 300 g de lomo de conejo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 150 g de remolacha
  • Vinagre de vino tinto maduro
  • 60 g de castañas al vapor
  • Sal Maldon

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