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#4 Tortitas de suero de leche con helado rápido de arándanos

10 | 10 Edición Johann Lafer

Preparación

Separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la vainilla con el suero de leche y las yemas de huevo hasta conseguir una masa uniforme. Incorporar unas gotas de zumo de limón y las claras de huevo a punto de nieve a la masa. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir un poco de masa a la sartén para formar cada tortita, colocar unos arándanos por encima y hacer por los dos lados. En un procesador de alimentos mezclar los arándanos congelados con el yogur, la miel y el zumo de lima hasta conseguir un helado cremoso. Servir las tortitas calientes con el helado. Decorar con arándanos frescos y ramitas de menta.

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Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 170 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 180 ml de suero de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 150 g de arándanos frescos

Para el helado de arándanos:

  • 200 g de arándanos congelados
  • 200 g de yogur griego
  • 2 cucharadas de miel
  • Un chorrito de zumo de lima
  • Arándanos frescos
  • Un par de ramitas de menta fresca

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