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#4 Bagels

Edición 10 | 10 Repostería con Armin

Preparación

1) Disolver la levadura en el agua tibia, añadir el azúcar, la sal y el aceite de oliva. 

2) Agregar y mezclar la harina, amasar a continuación. Se debe obtener una masa templada, blanda y no pegajosa.

3) Dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

4) Volver a amasar la masa. A continuación, formar un rollo, cortarlo en 8 porciones de igual tamaño, darles forma redonda y aplanarlos (hasta que alcancen una altura de 1 cm). Con un molde redondo, presionar sobre el centro de la masa para formar un agujero y teppanhornear los bagels sobre el Teppanyaki previamente calentado (nivel 6, 180 °C) y ligeramente engrasado durante unos 9 minutos por cada lado.

Consejo: Una vez colocados, la parte superior se puede humedecer y decorar al gusto con semillas de adormidera u otras semillas.

10_10-Armin-Auer_Bagels_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Bagels.jpg
  • 1
  • 2
  • 200 ml de agua, tibia
  • 20 g de levadura
  • 15.0 g de azúcar de caña sin refinar
  • 15 g de sal natural/marina
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 500 g de harina semintegral de espelta tipo 1050

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