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#3 Pizza de fruta

Edición 10 | 10 Repostería con Armin

Preparación

1) Extender ¼ de la masa de levadura en una capa muy fina y colocar en una pala enharinada para hornear pizza. Precalentar el Teppanyaki a 180 °C/ nivel 7 durante 5 minutos. 

2) Mezclar la crème fraîche con la nata y la ralladura del limón y untar un poco sobre la tortita de masa. Cubrir al gusto con la fruta/bayas y cocinar sobre el Teppanyaki de acero inoxidable durante 7 minutos o bien cocinar la fruta con la mantequilla sobre el Teppanyaki, y cubrir la pizza con ellas.

3) Decorar con la miel y las especias.

4) Colocar sobre una tabla para cortar y porcionar con un cortador de pizza. Decorar con la menta/melisa y servir.

10_10-Armin-Auer_Fruchtpizza_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Fruchtpizza.jpg
  • 1
  • 2
  • 1 masa de levadura, salada (500 g) (véase la receta de grissini), extendida para pizza
  • 60 g de harina semintegral de espelta tipo 1050 para extender
  • 150 g de crème fraîche
  • 150 ml de nata
  • Ralladura de la piel de 1/2 limón
  • 40 g de bayas de goji
  • 200 g de plátano, pelado y en rodajas
  • 200 g de manzana sin pepitas, en láminas
  • 20 g de mantequilla
  • 200 g de fruta de temporada/bayas
  • 80 g de miel
  • 4 pizcas de canela
  • 4.  de vainilla natural en polvo
  • ½ manojo de menta/melisa para decorar

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