Pechuga de pato con ensalada de col lombarda

Untar bien las pechugas de pato con 1 cucharada de aceite de oliva y el polvo de cinco especias y marcar con la piel hacia abajo en el teppanyaki (nivel 7-8), hasta que la piel quede bien crujiente. Rociar por encima el zumo de media naranja y la miel y glasear, darle la vuelta y marcar por el otro lado. A continuación, asar en el horno a 100 grados durante 15 minutos. Mientras, marinar la col lombarda y el hinojo con los arándanos, el resto del zumo y un poco de ralladura de naranja, revolver bien y condimentar. Sacar las pechugas del horno, dejar reposar unos minutos y a continuación cortar en lonchas finas. Servir el pato sobre la ensalada y decorar con avellanas picadas por encima.