Bacalao rebozado en harina de espelta y cerveza de malta con espárragos verdes y mango a la parrilla
Preparación
Mezclar la cerveza de malta con la leche de avena, el aceite de oliva y la harina hasta conseguir una masa lisa. Añadir el huevo y la sal. Condimentar el bacalao; rebozar primero en harina de espelta y luego en la masa, y freír en abundante aceite de germen de maíz. Pasar los espárragos y los trozos de mango por el teppan hasta que queden crujientes por todos los lados. Servir el bacalao sobre la verdura y decorar con brotes de soja.
- 125 ml de cerveza de malta
- 5 cucharadas de leche de avena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de harina de espelta
- 2 huevos
- 600 g de lomo de bacalao cortado en 4 piezas
- Sal, pimienta
- Harina de espelta para rebozar
- Aceite de germen de maíz
- 8 espárragos verdes pelados
- 1 mango
- 1 puñado de brotes de soja
