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#10 Pastitas de masa quebrada al Teppanyaki

Edición 10 | 10 Repostería con Armin

Preparación

1) Amasar rápidamente la mantequilla rallada con el resto de ingredientes.

2) Envolver la masa en papel transparente y dejar enfriar 20 minutos.

3) A continuación, amasar brevemente con las manos y extender sobre harina abundante (5 mm). Durante este proceso, voltear y enharinar continuamente.

4) Pinchar la masa al gusto

Consejo profesional: si la masa se vuelve quebradiza (se desmenuza y agrieta), se puede volver a suavizar con un poco de leche, o se puede seguir elaborando hasta formar copos.

5) Cocinar las pastitas sobre el Teppanyaki (nivel 6, 170 °C) por ambos lados entre 4 y 5 minutos.

10_10-Armin-Auer_Muerbteig_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Muerbteig.jpg
  • 1
  • 2
  • 100 g de azúcar de caña sin refinar
  • 200 g de mantequilla fría, rallada
  • 300 g de harina semintegral de espelta (tipo 1050), suelta
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal natural o marina
  • 1 cucharadita de vainilla natural molida
  • Ralladura fina de la piel de 1/2 limón
  • Harina para extender

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