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#10 Ensalada tailandesa de ternera con menta y cilantro

#10 Ensalada tailandesa de ternera con menta y cilantro

Preparación

Preparar un aliño mezclando la pasta de chiles, la salsa de pescado, el zumo de lima, el aceite de germen de maíz y el zumo de pimiento y reservar. Preparar el filete de ternera en el Teppan Yaki, al punto «medium». Agregar las berenjenas y los filetes de ternera cortados en tiras al aliño. Agregar los demás ingredientes y mezclar todo bien. Guarnecer con el arroz tostado y las judías de metro y servir.

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  • 1
  • 2
  • 3
  • 400 g de filete de ternera
  • 5 berenjenas tailandesas redondas jóvenes, cortadas en rodajas
  • 4 cebolletas, cortadas en rodajas
  • 6 ramitas de cilantro
  • 6 ramitas de menta
  • 2 cebollas chalotas, cortadas en rodajas
  • 1 ramita de citronela, finamente cortada
  • 2 Hojas de lima kaffir, finamente cortadas
  • 15 g de pasta de chiles
  • 15 g de salsa de pescado
  • 25 g de zumo de lima
  • 60 g de pimiento rojo, exprimido
  • 10 g de aceite de germen de maíz
  • 2 cucharadas de arroz tostado
  • 50 g de judías de metro tailandesas, cortadas en trozos

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