#1 Grissini

Edición 10 | 10 Repostería con Armin

Preparación

1) Disolver la levadura en el agua tibia, añadir el azúcar, la sal y el aceite de oliva. 

2) Agregar y mezclar la harina, amasar a continuación. Se debe obtener una masa templada, blanda y no pegajosa.

3) Dejar reposar durante 30 minutos, tapada, en un lugar cálido.

4) Volver a amasar. A continuación, extender o estirar la masa con las manos, empleando un poco de harina, hasta que alcance una anchura de 50 cm y un grosor de 2 mm. Espolvorear con sal y presionar con suavidad

5) Dividir con un cortador de pizza en tiras de 3 mm de ancho. Esparcir sal sobre el Teppanyaki. Colocar las tiras sobre el Teppanyaki y teppanhornear por ambos lados durante 10 minutos a 190 °C, nivel 7. Al voltear la masa, volver a sazonar.

Variante: Esparcir sésamo u otras semillas antes de dorarlas.

Grissini
Grissini
  • 1
  • 2
  • 200 ml de agua, tibia
  • 20 g de levadura
  • 15.0 g de azúcar de caña sin refinar
  • 15 g de sal natural/marina, de grano medio
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 500.0 g de harina semintegral de espelta tipo 1050
  • 3 cucharadas de sal natural o marina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para freír

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