Tortitas de plátano con salsa de arándanos

Tortitas de plátano con salsa de arándanos

Preparación

Para las tortitas 
Primero mezclar todos los ingredientes secos. Después añadir los ingredientes líquidos y mezclar hasta conseguir una masa más bien líquida. Pelar los plátanos, cortar en rodajas oblicuas y reservar.

Para la salsa 
Lavar los limones y rallar la piel. Poner en la batidora 3 cdtas. de ralladura de limón, la nata de soja, los arándanos y el sirope de arce, y triturar hasta obtener una salsa sin grumos.

Calentar el teppanyaki a 180 grados y poner 1 cdta. de aceite en la plancha para cada tortita. Con un cucharón, verter 8 porciones en la plancha, dar forma de tortitas y aplastar una rodaja de plátano en cada una. Dorar durante 3 minutos, volver a poner 1 cdta. de aceite por cada tortita en la plancha, darles la vuelta y dejar que terminen de hacerse durante 2 minutos.

Presentación 
Servir las tortitas con la salsa y, si se quiere, con algo de fruta fresca.

  • 1
  • 2

Tiempo de preparación: 15 minutos  
Tiempo de cocción/asado: 5 minutos
Para 4 personas

Para las tortitas

  • 400 g de harina de espelta (tipo 630)
  • 4 cdtas. rasas de impulsor (polvos de hornear)
  • 80 g de azúcar moreno
  • ½ cdta. de vainilla natural en polvo
  • ½ cdta. de sal
  • 9 cdas. de aceite de coco
  • 400 ml de leche de avena u otra leche vegetal
  • 200 ml de agua mineral con gas
  • 2 plátanos
  • Fruta fresca al gusto

Para la salsa

  • 2 limones ecológicos 
  • 800 ml nata de soja
  • 400 g arándanos silvestres congelados
  • 4 cdas. de sirope de arce

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