Tartaletas con queso de cabra, hinojo y chutney de arándanos
Preparación
Para el chutney, cortar en dados la chalota y rehogarla en una cacerola con mantequilla. Añadir los arándanos, la confitura de escaramujo y la mostaza, y salpimentar. Sazonar con vinagre balsámico y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos.
Calentar el teppanyaki a 200 grados. Mientras, cortar el rulo de cabra en rodajas de un dedo de grosor y rebozarlas en harina de maíz. Cortar el hinojo en láminas muy finas y la masa para flammkuchen en cuatro rectángulos.
Untar un poco de aceite de cocina sobre el teppanyaki. Salar ligeramente el hinojo y dorarlo por ambos lados junto con el queso de cabra en una de las zonas del teppanyaki. Tostar los piñones en la misma zona. Mientras, hacer las tartaletas en la otra zona del teppanyaki cocinando los rectángulos de masa unos cinco minutos por cada lado.
Rellenarlas así: chutney, hinojo, queso de cabra y de nuevo chutney. Decorar con arándanos, piñones y cebollino o bien hojas de hinojo.
Para dos personas
- 150 g de queso de cabra (rulo)
- 2 cdas. de harina de maíz
- ½ bulbo de hinojo
- ½ rollo de masa de espelta para torta flambeada (flammkuchen)
- 1 cda. de piñones
- Aceite de oliva de cocina, sal natural o marina, pimienta recién molida, cebollino fresco u hojas de hinojo para decorar
Para el chutney de arándanos
- 1 chalota
- 1 cdta. colmada de mantequilla
- 70 g de arándanos frescos o congelados
- 1 cda. de confitura de escaramujo
- 2 cdtas. de mostaza amarilla en grano
- 2 cdtas. de mostaza negra en grano
- ½ cdta. de pimienta recién molida, ½ cdta. de sal natural o marina, un chorrito de vinagre balsámico
