Semmelknödel

Preparar los knödel 

Lavar el perejil, secar con par de sacudidas, retirar las hojas y picarlas finamente. Pelar la cebolla y trocearla en dados pequeños. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño y dorar la cebolla picada a fuego medio. Desglasar con la leche y salpimentar. Calentar la leche a fuego lento sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. 

Formar los knödel 

Disponer el pan para knödel en un cuenco grande, regar con la mezcla de leche, mezclar bien y dejar reposar 30 min. Batir los huevos, agregar al pan para knödel junto con el perejil y amasar vigorosamente. Con las manos humedecidas, formar knödel de unos 80 g a partir de la masa para knödel. 

Hornear al vapor 

Distribuir los knödel sobre el recipiente de cocción perforado, insertar el termómetro de cocina en un knödel y hornear al vapor en el X BO (a 98°/100 % de humedad, programa automático «Semmelknödel») durante aprox. 23 min. 

Consejo profesional 

Para obtener una consistencia perfecta de las semmelknödel, utilice bollos duros. Para lograr una mejor unión de la masa, déjela reposar brevemente antes de seguir trabajándola. Para evitar que la masa de los knödel se pegue a las manos y para que su superficie sea lisa, humedézcase las manos con agua mientras les da forma.