Sándwich proteico rápido
Preparación
Cortar el tofu en rebanas de 2 cm de grosor y dorar por ambos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que quede crujiente. Mientras tanto, mezclar bien los ingredientes para el glaseado. Una vez que el tofu esté bien crujiente, retirar la sartén del fuego, desglasar con el glaseado y reducir un poco el líquido con el calor residual de la sartén. Cortar los tomates en rodajas. Retirar el tofu de la sartén. Empapar las rebanadas de pan de sándwich e integral en el adobo que queda en la sartén caliente. Tostar un poco el pan, retirar y untar cada una de ellas con una cucharadas de hummus. Rellenar cuatro rebanadas con tofu, ensalada, hierbas y rodajas de tomate, condimentar con pimienta recién molida y terminar el sándwich con una segunda rebanada de pan.
Creación de recetas: Sebastian Copien
Para 4 personas
- 800 g de tofu blanco
- Aceite de oliva
- 8 rebanadas de pan de sándwich/integral
- 2 tomates, en rodajas
- 8 cdas. de hummus
- 4 puñados de ensalada al gusto (p. ej. rúcula, brotes, canónigos, hojas mixtas de lechuga)
- Pimienta recién molida
- 10 hojas de menta y 10 de albahaca
Para el glaseado
- 8 cdas. de aceite de oliva
- 200 ml de zumo de naranja
- 200 ml de tamari
- 75 ml de zumo de limón
- 8 cdas. de tomate concentrado
- 2 cdas. de sirope de arce o dátil
