Risotto
Programa automático «Risotto»
Preparación
Cocinar el risotto
Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente y distribuir junto con el aceite de oliva por la bandeja para gratinar. Cocinar en el X BO (a 140°/80 % de humedad, programa automático «Risotto») durante 5 min. Mientras tanto, mezclar el vino blanco, el caldo de verduras y las hojas de laurel y condimentar con sal y 1 pizca de pimienta. Agregar junto con el arroz de risotto a la cebolla y el ajo en el X BO, mezclar bien y cocinar otros 25 min.
Presentación
Exprimir el limón, rallar fino el parmesano. Sacar el risotto del X BO, incorporar el parmesano y la mantequilla, mezclar y aderezar con el zumo de limón.
Consejo profesional
Preparar el arroz lavándolo en agua fría hasta que esta salga transparente. Para conseguir un risotto más sabroso, usar un caldo de sabor potente y vino blanco. Añadir los ingredientes líquidos en una proporción de 1:4. Para introducir variaciones en la receta se pueden usar otros quesos duros en lugar de parmesano, como el pecorino o Old Amsterdam.
Preparación: 20 min
Tiempo de horneado/cocción: 30 min
4 personas
- 60 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 1000 ml de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 20 g de sal
- Pimienta recién molida
- 300 g de arroz de risotto
- ½ limón
- 60 g de parmesano
- 50 g de mantequilla
Además: Bandeja universal profundo
