Pollo empanado
Programa automático «Pollo empanado»
Preparación
Empanar el pollo
Salpimentar el pollo generosamente por todos los lados. Separar los muslos de pollo por la articulación entre muslo y contramuslo. Cortar la pechuga a la mitad. Preparar el pan rallado, la harina y los huevos en tres platos hondos diferentes. Batir los huevos ligeramente con un tenedor. Enharinar los trozos de carne uno a uno, pasarlos por la mezcla de huevo y escurrir brevemente. Seguidamente, pasar por el pan rallado, presionando ligeramente.
Cocinar el pollo
Derretir la mantequilla clarificada a fuego lento en un cazo. Distribuir las piezas de pollo sobre la bandeja universal y pincelar por el lado superior con la mantequilla clarificada derretida. Cocinar en el X BO (a 170°/80 % de humedad, programa automático «Pollo empanado») durante 12 min, dar la vuelta y terminar de cocinar las piezas de pollo durante otros 13 min.
Consejo profesional
Para que el empanado quede holgado envolviendo el pollo tras el horneado, al empanar no presionar demasiado la mezcla sobre él.
Preparación: 25 min
Tiempo de horneado/cocción: 25 min
4 personas
- 1 pollo de corral (aprox. 1,6 kg, deshuesado y limpio)
- 16 g de sal
- Pimienta recién molida
- 100 g de pan rallado
- 50 g de harina de grano tierno (p. ej. harina de flor o instantánea)
- 2 huevos (tamaño M)
- 120 g de mantequilla clarificada
