Nockerl de Salzburgo

Nockerl de Salzburgo

Preparación

Precalentar el X BO a 130 grados con un 60 % de humedad. Sacar las semillas de la vaina de vainilla. Picar los frutos rojos y reservar en una fuente. Separar las claras de las yemas. Reservar tres de las yemas para más adelante. Las cuatro yemas restantes no se necesitan para este plato. Batir las siete claras con una pizca de sal hasta que adquieran una consistencia espumosa. Agregar el azúcar, la maicena y las semillas de vainilla, y batir a punto de nieve. Agregar ahora las tres yemas con movimientos envolventes. Formar tres nockerl con una espátula de repostería y colocarlos en la fuente, sobre los frutos rojos. Hornear 25 minutos. Espolvorear los nockerl listos con azúcar glas o vainillado, al gusto.

Para dos personas

  • ½ vaina de vainilla
  • 125 g de frutos rojos frescos variados (frambuesas, arándanos, fresas)
  • 7 huevos
  • 130 g de azúcar blanco de caña
  • 1 cdta. de maicena o almidón alimenticio
  • Sal natural o marina, azúcar glas integral de caña o vainillado para decorar

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