Gachas de espinacas
Preparación
Pelar y machacar los dientes de ajo. Cortar la parte blanca de las cebolletas en discos medianamente finos y la parte verde en discos muy finos. Cortar los tomates en dados. Reservar el verde de la cebolleta para el momento de servir. Marcar a fuego fuerte los tomates y los discos de cebolleta con 2 cucharadas de aceite de oliva, desglasar con el caldo de verduras y agregar los copos de avena. Reducir la temperatura y dejar cocer lentamente durante aproximadamente 5 minutos. Salpimentar. Mientras tanto, rehogar las espinacas con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo machacado en una sartén antiadherente. Mezclar la crema de sésamo con el zumo de limón y 1 cucharada de agua. Servir las gachas en un cuenco, con las espinacas por encima, un poco del verde de la cebolleta, espolvorear la ralladura de limón y aderezar con la salsa de sésamo.
Creación de recetas: Sebastian Copien
Para 4 personas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 5 tomates secos en aceite
- 4 cdas. en aceite de oliva
- 1 l de caldo de verduras
- 200 g de copos de avena
- Sal natural o marina
- Pimienta recién molida
- 200 g de espinacas
- 3 cdas. de crema de sésamo
- 1 cda. de zumo de limón
- 2 cdtas. de ralladura de limón
