Buñuelos de calabacín con pisto de pimiento

Para los buñuelos 
Lavar, limpiar y rallar grueso los calabacines. Mezclar con la sal y poner en un colador. Dejar macerar y escurrir durante 15 minutos. Lavar, limpiar y rallar grueso las zanahorias; machacar el ajo o rallarlo fino, y reservar ambos.

Para el pisto 
Pelar la cebolla, lavar el pimiento y los tomates y cortar todo en dados. Picar las hojas de salvia. Pochar la cebolla con 1 cda. de aceite de oliva en un cazo pequeño, añadir el pimiento y los tomates y rehogar. Añadir el vino tinto, el vinagre y el sirope de arce, y dejar que siga haciéndose a fuego medio unos 10 minutos. Incorporar el resto de las especias y las hojas de salvia y bajar el fuego. Dejar otros 10 minutos a fuego lento.

Presionar con fuerza los calabacines en el colador y mezclarlos en un bol con las zanahorias, el ajo, la harina, la levadura nutricional y el tomillo. Calentar el teppanyaki a 180 grados. Poner la masa a cucharadas sobre la plancha con ½ cdta. de aceite para cada porción, presionar ligeramente el buñuelo y cocinarlo unos 5 minutos por cada lado para que quede crujiente.

Presentación 
Una vez hechos, dejar reposar los buñuelos unos 2 minutos y servir finalmente con el pisto caliente.