Rollitos de ternera con ensalada de hierbas, cítricos y queso manchego

Rollitos de ternera con ensalada de hierbas, cítricos y queso manchego

Preparación

Golpear el lomo de ternera entre dos hojas de papel de hornear para estirarlo, condimentar y marcar por un lado en el teppan. Pelar los cítricos y cortarlos en lonchas. Exprimir los restos y mezclar con aceite de cáñamo, sal y pimienta. Mezclar cuidadosamente con la ensalada silvestre y las lonchas de cítricos. Colocar la ensalada en las rodajas marcadas de ternera y enrollar. Decorar con láminas finas de manchego por encima. Aliñar con aceite de oliva y piel de limón recién rallada.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 500 g de lomo de ternera limpio de grasa, piel y tendones, cortado en 8 lonchas
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de ensalada silvestre
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 pomelo
  • 2 cucharadas de aceite de cáñamo
  • 150 g de queso manchego

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