Faláfel con pepino, cebolla roja y queso fresco

Name: Faláfel con pepino, cebolla roja y queso fresco
Ingredients: ½ cucharadita de impulsor (polvos de hornear); 250 g de garbanzos cocidos; 1 diente de ajo; 1 manojo de perejil; Cayena, sal, comino y cilantro molido; ½ cebolla blanca; 2-3 cucharadas de yogur de oveja; 2 pepinos para ensalada; 1 cebolla roja; 2 tomates; 100 g de garbanzos cocidos; 1 tarrina de queso fresco; Sal, pimienta blanca, aceite de oliva, vinagre balsámico blanco; Menta y cilantro para decorar

Preparación

Cortar la cebolla en trozos pequeños y mezclar con 250 g de garbanzos, ajo picado, perejil, comino, cilantro, impulsor y yogur de oveja hasta conseguir un puré cremoso. Condimentar con sal, cayena y ralladura de limón, y cubrir con film. Formar panecillos y freírlos en aceite vegetal hasta que queden dorados. Condimentar y batir el queso fresco. Pelar los pepinos, hacer láminas finas y salar. Dejar reposar 5 minutos y cortar mientras los tomates. Mezclar la cebolla en tiras, el pepino, los 100 g de garbanzos y los tomates. Condimentar con sal, vinagre, aceite de oliva y pimienta. Poner los panecillos sobre la ensalada, encima una bolita de queso fresco, y decorar con cilantro y menta.