Del albaricoque a la zanahoria: las muchas posibilidades del horno de vapor

Del albaricoque a la zanahoria: las muchas posibilidades del horno de vapor

Pan y verdura crujientes, carne jugosa: estos alimentos a menudo quedan mejor en un horno de vapor que en una placa de cocción o en un horno convencional. ¿Cuál es la razón y qué alimentos quedan especialmente sabrosos cuando se preparan al vapor?

El horno de vapor: un verdadero todoterreno

Un horno de vapor permite, además de cocinar al vapor, rehogar, hornear, asar o simplemente recalentar los alimentos. Nuestro horno Flex BORA X BO es un auténtico todoterreno que destaca por sus resultados de cocción profesionales. Con un aparato de alta calidad como el X BO, ni siquiera tendrá que preocuparse de elegir el modo de preparación, sino simplemente indicar qué plato quiere seleccionándolo de entre los programas previstos y dejar que el todoterreno haga todo por usted.

Aunque también en aparatos sin opción de preselección, la preparación de comidas sanas y deliciosas al vapor resulta muy fácil. ¿Qué método de cocción consigue el mejor resultado con qué alimento? Le ofrecemos un resumen.

El placer de cocinar al vapor

Brócoli, zanahorias, espárragos verdes… Cocinadas al vapor, todas las verduras conservan su color, aroma y, lo que es más importante, sus vitaminas y nutrientes, de los que se pierde una parte si se preparan cocidas con agua en una olla. Por ello, la verdura preparada en el horno de vapor no solo tiene mejor aspecto, sino que también es más sana y sabrosa. Y lo mejor: queda más crujiente.

Cocinar arroz en un horno de vapor es mucho más fácil que en cazuela. Es prácticamente imposible que se pegue. En los accesorios de la mayoría de los aparatos se incluyen fuentes especiales para arroz o recipientes sin agujeros muy adecuados para cocer arroz. Solo hay que poner el arroz con agua y una pizca de sal en dicho recipiente y meterlo en el horno de vapor; tras la cocción el arroz quedará suelto y sin apelmazar. Regla para calcular la cantidad de agua correcta: por cada taza de arroz necesitaremos aproximadamente una taza y media de agua.

También las especialidades bávaras, como los dampfnudel, quedan especialmente bien en el horno de vapor. En principio, cualquier tipo de knödel, empanadilla o dumpling puede hacerse al vapor. También es posible preparar pasta en un horno de vapor: para ello solo tiene que meter en el aparato la pasta dentro de un recipiente sin agujeros con un poco de agua y sal y esperar.

Convincente de principio a fin

¿Lo sabía? También la carne y el pan se pueden preparar perfectamente en el horno de vapor. La función de asado del horno de vapor garantiza se encarga de que las piezas más magras de vacuno, ternera o ave queden especialmente jugosas. Un aparato de alta calidad como el X BO suele disponer además de un termómetro para carne para controlar la temperatura interior actual del asado y regularla automáticamente.

Para que la corteza del pan quede especialmente crujiente, nuestro horno Flex también extrae la humedad del mismo. Debido a que se pulveriza vapor en intervalos periódicos, el pan queda esponjoso y jugoso, sube bien y, al mismo tiempo, forma una corteza crujiente gracias al calor. Y lo mismo ocurre con la pizza: el vapor hace que la masa de la pizza suba más que con un horno convencional y que este clásico italiano se haga considerablemente más rápido.

¿Y para terminar? También los postres admiten la elaboración en horno de vapor. Por ejemplo, al vapor se consiguen unas compotas deliciosas. La fruta al vapor es estupenda para hacerla puré: una preparación ideal para preparar, por ejemplo, mermelada o potitos de bebé caseros. Aquí encontrará otras sugerencias y elaboraciones para nuestro horno Flex BORA X BO.