No dejamos que los vapores y olores de cocción lleguen a elevarse porque son aspirados directamente donde se producen: en la placa de cocción, directamente de la olla, asador, sartén o plancha. No es magia, es física aplicada según los principios básicos de mecánica de fluidos. Simplemente aprovechamos un flujo transversal, más potente que la velocidad de ascensión de los vapores de cocción.
Hasta ahora, el rendimiento de las campanas extractoras se evaluaba en la norma DIN EN 61591. Se miden la potencia del extractor, la reducción de olores y el filtrado de grasas. Calculando el valor MEK (proporción de metiletilcetona en el aire ambiente) se puede medir también la eliminación de las cargas de cocción en la habitación. El método Cleanrate fue desarrollado para poder comparar de forma objetiva el rendimiento de distintos sistemas de extracción entre sí.
Con un sistema de extracción eficaz, si se alcanza un Cleanrate del 100 %, se puede cocinar como si se estuviera al aire libre. Las mediciones según el método Cleanrate demuestran lo siguiente: Cleanrate 100 % para BORA, un valor con el que las campanas extractoras tradicionales solo pueden soñar.
