Ensalada de espárragos con fresas y albahaca

Cocer al dente los fideos de arroz en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Lavar y limpiar los espárragos, retirando el extremo más fibroso. Cortar los espárragos en diagonal en trozos de 5 cm y dorar en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Con los espárragos suavemente dorados, retirar la sartén del fuego y desglasar con el zumo de naranja y el tamari. Reducir un poco el líquido con el calor residual de la sartén. Seguidamente, rebozar los trozos de espárrago glaseados en sésamo tostado. Lavar las fresas y cortarlas en cuartos. Para el aderezo. Lavar y picar las hojas de albahaca. Rallar el jengibre finamente y extraer el jugo con un paño pequeño o simplemente a mano. Incorporar 4 cdas. de albahaca picada al jugo de jengibre y al resto de ingredientes, verter sobre los fideos de arroz ya listos y mezclar bien. Salpimentar. Presentación. Servir los fideos de arroz junto con los espárragos y las fresas en cuartos y decorar con un poco de albahaca fresca y bastones de almendra.

Creación de recetas: Sebastian Copien